El apio se destaca entre todas las verduras por su tamaño y por sus distintas tonalidades de verde, por su aspecto fálico, por sus nutrientes saludables y tónicos que lo convierten en un famoso afrodisíaco. El apio crudo se puede comer en ensaladas, cortado en pequeños trozos.
Siempre elije el de hojas vigorosas y tronco firme.
El apio tiene ácido fólico, potasio, calcio, betacaroteno, es bajo en calorías. La mayoría de propiedades dietéticas y terapéuticas que se atribuyen al apio se deben a su aceite esencial, que contiene, entre otros compuestos, apiol, limoneno, psoralenos o apiina. Éste último abunda más en las hojas y es responsable del olor característico del apio.
Su riqueza mineral se refleja en la abundancia de potasio en su composición, así como en cantidades notables de sodio y discretas de calcio, magnesio y zinc.
El potasio, muy presente en el apio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
Las nueces y los hongos son célebres como estimulantes del apetito sexual y la fertilidad.
En un delicado equilibrio, esta ensalada, nos provee de Zinc, licopenos, aceites esenciales (tanto el apio y el aceite de oliva como las nueces), insaturados, que protegen nuestras arterias y bajan el colesterol, potasio y calcio, fólico, vitaminas C y E.
INGREDIENTES
-1 Apio
-8 Champiñones crudos
-4 Nueces
-1 Ají (morrón) rojo
-1 Cebolla picada fina, a gusto
-Aceite de oliva extra virgen, a piaccere
-Jugo de 1/2 limón
-Salsa de soja y jengibre rallado, a piaccere
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Si anoche te fuiste de marcha y te pasaste con los cubatas en este momento debes de sentir aquello que los mortales conocemos vulgarmente como resaca. En este momento crees que la tuya es la peor del mundo.